怎样做干锅鸡胗

1.材料:鸡胗500克。红辣椒50克，白胡椒50克。植物油50克、精盐5克、味精4克、鸡精4克、酱油8克、料酒10克、辣椒酱10克、蚝油5克、全干辣椒20克、八角、桂皮5克、香葱5克、生姜15克、大蒜15克、十三香5克、红油10克、鲜汤600克。

2.鸡胗洗净，用十字刀切，沸水锅焯一下，去血渍，捞出备用。

3、红辣椒去蒂切段；生菜去皮切片；大蒜去蒂，生姜切片，香葱切段。

4.将鲜汤放入干净的锅中大火烧开，加入精盐、味精、鸡精、酱油、八角、桂皮、全干花椒、十三香、鸡内金，煮至八成熟时捞出备用。

5.锅内放底油，将鲜红椒、蒜籽略炒，放入鸡胗、辣椒酱、蚝油，翻炒均匀，倒入鲜汤50g，加入味精、鸡精调味，然后收浓汤，淋上红油，放入干锅，放入莴笋条。