玉米馒头的做法步骤

1.玉米粉、面粉、糖和酵母。将面粉和玉米面按2: 1的比例混合，(如果一共需要三份面粉，放两份白面粉和一份玉米面)，在面粉中加入一点点白糖，(主要是为了提味和增加馒头的甜度，如果不想加也可以)。将所有材料搅拌均匀，用温水融化酵母。(一般500g面粉放5g酵母，不用仔细称量。有个大概的量就行了。放的少，发酵时间就长，放的多，发酵时间就短。)我这次面粉多，多放点。如果只是蒸一锅馒头，这一半就差不多够了。

2.混合面团并发酵。发酵结束后，将面团放在案板上揉匀，揉成长条，切成丸子，每个丸子揉成一个圆形的青胚，放在炉排上(要么在炉排上放一块湿屉布，要么抹点油，防止粘锅)。还可以在一会儿睡醒的时候做点豆沙卷当早餐。

3.方法是将一张面皮擀成长方形，约一厘米厚，将豆瓣酱擀成面团。

4.同样大小的块要用布卷起来，不然会粘在案板上。在把豆瓣酱放在面团上之前，在豆瓣酱上面放一些水，这样比较粘，粘在一起比较好。(因为擀的时候豆沙里面放了面粉，不放点水很容易卷起来。)还有一种擀豆瓣酱的方法，就是在上面加点水。如果怕粘，可以放一点油进去。只有你经常做，这项工作才会做好。不然还不如用我上面的方法去卷面粉。将豆瓣酱面卷成卷，切成段。