1.做鸡心之前，需要腌制。
2.首先，把鸡心放在砧板上。然后，我们用小刀从鸡心的尖部切开，最好只切一半。然后，我们用手打碎鸡心。这时，我们可以发现，鸡的心脏里有一条血管。我们需要切掉这部分，否则会大大影响鸡心的口感。而且，如果鸡心内部有非常明显的血块，我们需要挑出来。
3.之后放入清水中，需要反复揉搓。最后，我们用水冲洗鸡心。
4.鸡心里面残留的血块一定要清理干净。
5.洗净后用葱丝、姜丝、花椒粒、料酒一起搅拌均匀，腌制十五分钟，出鸡心味。
