正宗卤羊肉的做法

1.原料:山羊肉5公斤、面粉盐0.5公斤、酱油150克、料酒150克、好酱油0.5公斤、味精100克、大葱250克、姜末250克、花椒50克、八角100克、茴香25克、肉桂50克、高良姜50克、白芷60克。

2.先把羊肉放在盆里，用温水洗干净，放在菜墩上。用刀将核桃块切开，放入盆中。把血冲洗干净，控制晾干备用。

3.将一口fry 30明锅放在火上，加入适量剁碎的羊油，中火精炼羊油。将油加热至7-8层。将葱花、姜末和上述材料放入煎锅中翻炒。炒出香味后，加入面糊，翻炒羊肉干，再加入面盐、生抽、老抽、老抽。待肉质脆嫩多汁后，转小火，加盖焖30分钟。30分钟后关火，将带汁的肉倒入盆中，加入汤和肉待用，撒上葱花。