蛋糕卷的制作方法与配方 蛋糕卷如何制作
1.所需材料:淡奶油100g，玉米油40g，纯牛奶40g，低筋面粉50g，白糖50g(分两次使用)，鸡蛋3个，柠檬汁几滴。
2.首先准备一个无油无水盆，将蛋清和蛋黄分开，取蛋黄，加入纯牛奶，搅拌均匀。然后搅拌均匀，加入玉米油，搅拌至星形无油，再加入过筛后的低筋面粉，搅拌至无颗粒状粉末。
3.现在打发蛋清，加入几滴柠檬汁，分三次加入40克白糖。直到纹理清晰，用小钩提起打蛋器。
4.将打发好的蛋清糊分三次加入蛋黄糊中，搅拌一次，自下而上搅拌均匀。
5.烤盘放油纸或篷布，将调好的面糊倒入烤盘，刮平，然后抖出气泡。(先预热烤箱5-10分钟)
6.烤箱120度烤30分钟。(提示每个烤箱不一样，请根据家里烤箱设定温度)
7.等待打发鲜奶油的时间。在淡奶油中加入10克白糖，低速打发，直到质感不易消失。用小钩吊起来就行了。
8.将烤好的蛋糕放在晾衣架上，撕下油纸，然后将蛋糕放在油纸上，涂上鲜奶油。均匀而薄地涂在上面。
9.涂好后直接卷起来，再用油纸卷起来放冰箱1小时定型。
10.冷藏一下就可以切了。
