1.牛肉肥瘦250g，调料:蛋黄60g，淀粉40g，酱油10g，盐2g，味精1g，料酒5g，大葱3g，生姜3g，植物油20g。
2.将肉剁碎，加入少许洋葱、姜末、酱油、盐、味精和料酒，与蛋黄和淀粉拌匀。
3.炒锅热油，将拌好的牛肉馅挤成蛋黄大小的丸子，放入炒锅炸至金黄色时捞出，控油，上笼蒸熟。
4.将酱油、盐、料酒、味精、鲜汤混合，烧开，用淀粉勾芡，浇在丸子上。
