糯米果馅的调制方法 糯米果完整做法是怎样的
1.材料:
糯米粉500克、自来水260克、糖粉150克、蛋羹馅适量、果酱适量、小麦片适量、五谷酥适量、果粉适量、碎饼干适量、红蜜豆适量、椰子适量、果蔬粉适量。
2.练习:
(1)先准备一个电子秤，把盆放在上面，按零或去皮，去掉盆的重量，然后把500g干糯米粉倒入盆中。
(2)糯米粉倒完后，在糯米粉中加入水，准备260ml水，分三次加入到糯米粉中。每次加水时，用手揉匀，揉成小颗粒的面粉絮状物。面粉的颗粒越小，蒸起来越好。500g糯米粉蒸10分钟就可以出锅了。蒸的时候先把面粉放在蒸布上，然后放在锅里蒸。
(3)蒸好后，把面拿出来放在盆里，然后戴上厚手套，一出锅就揉。一定要趁热揉一揉。揉面时，在手套上抹点食用油(油不沾面)，趁热揉一分钟，然后加入糖粉(没有糖粉可以用绵白糖代替)。最好用糖粉，比较好揉，500g糯米要加150g糖粉。
(4)糖粉揉匀后，第二次加水，第二次加水170克。需要纯净水(热水)。用两次加热的水揉面做成的糯米果，软糯糯，不粘牙。如果不喜欢软糯拉丝，可以用烧开凉的纯净水。以下是你应该使用纯净水的原因，因为纯净水不含碱。将170克纯净水揉进面团中。在揉捏的过程中，
(5)揉好面团后，不要停下来，继续揉面团20至30分钟。在这个过程中，不要偷懒。面团越软，就越结实。如果你懒，不好好揉，面团会很硬，不好吃。面团揉好后，用保鲜膜包好面包，开始醒酒。至少可以醒两个小时，也可以醒一个晚上。等你醒了之后，你就可以醒了。馅的时候把糯米的皮弄圆压平，直接把馅和果酱挤到糯米的皮中间，然后把皮拉长，包在一起揉一揉，再包在糯米外面，可以包碎块或者饼干，椰子或者果味粉。
