炒牛杂的做法和配方 炒牛杂怎么做
1.材料:牛杂400g，杏鲍菇1个，姜丝3g，料酒5g，生抽3g，老抽5g，白糖3g，盐2g，葱1段。
2.准备好需要的食材。
3.将牛杂放入清水中，煮沸，再次焯一下，捞出，冲洗干净，沥干。更容易漂白自己。
4.将葱和姜切丝。
5.杏鲍菇切片。
6.锅里热油，放入姜和葱，炒香。
7.倒入杏鲍菇片，中火煎至熟。
8.倒入牛杂，大火翻炒。
9.倒入适量的料酒。
10.加一点酱油上色。
11.倒入适量酱油。
12.加入少许糖，大火快速搅拌均匀。
13.然后加入适量的盐调味。
14.出锅前撒上适量的蒜叶，使其变香。
