1.材料:长20厘米，宽14厘米，厚1毫米的肥猪肉500克，瘦猪肉片500克，生粉100克，绍兴酒40克，盐6克，鸡蛋1个，味精2.5克。
2.制造方法:
(1)先将肥肉片用25g九韶腌制20min，再与15g九韶、盐、味精、蛋黄拌匀，拍在薄生粉上。
(2)用生粉拍脂片摊开，瘦肉片放在脂片上，占宽度的2/3；剩下的1/3宽度用蛋清和生粉打匀，紧紧卷成圆柱形。
(3)入蒸笼蒸熟，冷却，切成0.5厘米厚的片，入油锅炸至金黄色，装盘，蘸淮盐。
