清蒸鱼用什么鱼做好

适合清蒸的鱼有鲈鱼、桂鱼、鳜鱼、黄鱼、草鱼等。这些鱼鱼刺少，肉嫩，口感好，腥味少。清蒸鱼是一道非常有营养的家常菜，可以用各种鱼来做。清蒸鱼味道鲜美，而且会突出鱼本身的味道。

蒸鱼的烹饪是一门学问，从选鱼到配料，从摆盘到下锅，从火候到虚蒸，每一步都有讲究。当然，口味可以根据自己的喜好进行调整，但火候和虚蒸才是蒸鱼“鲜”的基本保证。

清蒸鱼具体操作:

1.将鱼洗净，内外抹上盐，放上姜片。

2.热锅蒸10分钟左右(时间视鱼的大小和粗细而定)。

3.将蒸好的汤从盘中取出，取出老姜片(或者直接换成新盘)。

4.在鱼上撒上葱姜末。

5.另起锅，烧热油，浇在鱼上，倒入适量蒸鱼酱油。