炒鸡胗焯水嘛

1.炒鸡胗不需要焯水。焯水会使鸡胗的肉质收缩，口感变老，不容易入味，而且焯水也不能去除鸡胗的腥味。炒鸡胗时，正确的处理鸡胗的方法是用面粉、醋、盐、料酒腌制鸡胗，然后将鸡胗清洗干净备用。

2.炒鸡胗的正确处理方法:炒鸡胗的正确处理方法是先将鸡胗洗几遍，再加入适量的盐、料酒、面粉、醋腌制。面粉可以吸附鸡胗表面的黏液和污垢，醋、料酒、盐可以有效去除腥味。把腌制好的鸡胗抓起来洗干净备用。

3.炒鸡胗的做法:先将鸡胗切成小块，冲洗数次，然后加入适量的盐、料酒、面粉和醋，搓匀腌制，腌制十分钟后冲洗干净。将姜、蒜末、干辣椒放入炒锅，再放入青椒、葱，翻炒至生，最后放入鸡胗，快速翻炒，加入酱油、料酒、盐、糖、耗油，翻炒均匀，出锅。