如何调饺子馅

1.在猪肉馅中加入芹菜末、虾米末、葱姜末、盐、十三香、料酒、蚝油、香油、生抽、老抽、糖拌匀。(如果你不喜欢酱油，就不要放过。酱油主要起到调色的作用；这里所有的调料比例都是根据自己的口味添加的；糖的主要作用是代替味精；)搅拌后，粘稠的水分含量很低。这里，加点食用油和香油。最好用熟油(如果家里没有熟油，就在锅里加热，等温热了再加入。可以用家里用的食用油)。多搅拌熟油和香油，让油浸透肉，最后再加点水。这是肉的新鲜和多汁的关键。分几次加入清水，每次加入清水都需要搅拌一段时间，大概三次左右。)一直搅拌到湿的不是很粘，最好是没有力气的状态。

2.最好提前三个小时把肉馅拌在碗里，这样会更入味更美味。