手抓饼做蛋挞皮的做法

蛋挞皮的做法

第一步

主料:中筋面粉150克，水75克 调料:黄油95克，糖10克

第二步

在面粉中加入水、白糖、20克黄油，搅拌均匀

第三步

揉成面团，冷藏30分钟

第四步

将75克黄金放入黄油纸中，擀开，冷藏备用

第五步

将面团擀成黄油两倍大

第六步

在面团上抹上黄油，将面团两边向中间对折，冷藏45分钟

第七步

取出后卷成比原来大3倍的长方形皮，对折30%，冷藏45分钟

第八步

取出后卷成和之前一样大小的长方形皮，冷藏45分钟

第九步

取出，卷成长方形，卷起来冷冻15分钟

第十步

取出后切成20g左右的小剂量

步骤11

放入模具中，边旋转边压揉。