红烧虎皮蛋的做法

第一步

材料:水煮蛋3个、五花肉400克、大蒜4瓣、生姜3克、大葱1根、大葱10克、食用油10克、冰糖5克、生抽2克、老抽2克、盐1克、鸡精2克、白芝麻2克、八角1个、料酒3克。

第二步

将五花肉切成丁。

第三步

将大蒜切成两半。

第四步

生姜切片。

第五步

将大葱切成段。

第六步

将葱切成葱花。

第七步

鸡蛋煮熟，去皮。

第八步

锅内油温七成热时，加入鸡蛋，炸至表面出现虎皮，盛出备用。

第九步

锅内留底油，倒入五花肉，下油煸炒，倒入料酒去腥，放入冰糖、八角，炒至冰糖融化，放入姜、蒜、酱油，继续翻炒上色，倒入600毫升水，放入葱段、酱油，大火烧开，转中火焖40分钟，再放入虎皮蛋继续焖40分钟。