现磨煎饼的做法

1.黄油50克，蛋白质50克，低筋面粉60克，糖粉50克。

2.烘烤:烤箱中层350度烘烤5-8分钟。

3.黄油变软后，加入糖粉，用手动搅拌器搅拌均匀。只是慢慢搅拌，不要搅拌黄油。

4.倒入蛋白。

5.继续用打蛋器搅拌均匀。不要走得太快，以免把材料送走。

6.然后筛入低筋面粉，用橡胶刮刀搅拌均匀，制成面糊。

7.烤盘铺上锡纸，用小勺挖一小块面糊，铺在烤盘上。用勺子背面把面糊摊平。这样做出来的瓦酥，形状是随机的。记得把面糊涂得足够薄。

8.烤好后拿出来。稍微冷却后，就可以慢慢撕掉脆了。最好撕开锡纸，这样可以保证脆度的完整性。