香河肉饼和面技巧窍门 香河肉饼和面的做法
1.面粉:200克，水:110克，盐:1克，牛肉:250克，葱:50克，五香粉:1茶匙，调和油:25毫升，盐:2克，姜:5克。
2.加入200克面粉和110克水，揉成光滑的面团。可以用面包机，厨师机等。将面团揉一会儿，加入1克盐，然后将盐揉进面团中。
3.牛肉，去除筋膜，切成薄片。
4.拌入葱花，用刀背连续剁肉，最后变成很粘的肉酱。
5.加入五香粉、盐、花生油搅拌均匀，肉馅就做好了。
6.醒发好的面团分成100克的面糊，也可以做大一点。但是，卷的时候很容易露出馅料，卷出来。这一步不需要太细，包肉即可。
7.将100克搅拌好的肉揉成一团，放入面团中。
8.像包包子一样包起来。一定要捏紧，尽量不要有疙瘩。
9.再压平，擀成均匀的饼。尽量薄一点，大一点，只要不坏。
10.电饼铛预热，刷一层调和油，放入肉饼胚，开始烙饼。
11.选择电烤盘里的葱油饼或馅饼程序。盖上盖子烤一下就行了。你可以在中间翻过来。我翻了两遍，烤到两面都是焦黄酥脆。
