广西米饼做法和配方 如何做米饼和配方
1.材料:糯米粉，粘米粉4:6，共20公斤，炒花生仁5公斤，炒白芝麻1-2公斤，黄糖6公斤，糖浆8公斤。
2.做蛋糕时，先将糯米、糯米炒熟，然后磨成粉，再将粉放入干净的桶中，然后将芥菜叶洗净，擦干水分，再放入粉中，起到保湿的作用。一般需要几天时间。
3.炒菜当天把菜叶全部拿出来。粉末还是比较湿润的，不会太干，可以减少糖浆的用量，更容易操作。
4.这是我妈自己做的糖浆，是白糖和水做的。我自己的糖浆比较好。
5.将炒好的花生去皮，碾碎，用芝麻黄糖调和备用。
6.把模具洗干净，擦干水。
7.将两碗面粉和两勺糖浆混合，慢慢搅拌均匀，然后用手快速揉搓，直到糖浆和面粉完全融合，面粉摸起来有点湿。如果你觉得揉好后面粉还是干的，可以多加点糖浆继续揉。
8.再把馅料放进去，盖一层薄薄的粉。
9.最后盖上霉花。
10.脱模方法是左手握住模圈，右手握住花件的手柄，一起拿起，底部朝上。右手轻轻向上一推，一个年糕就做好了。
11.将煮熟的年糕倒放在筛子上。翻转时注意不要用力过猛。放下后不要动它，因为它容易坏。
12.家里蒸年糕要用大锅蒸，底部加适量水。水烧开后，在蒸架上放一筛年糕。
13.再次盖上锅盖，大火蒸2-3分钟，取出。注意不要蒸太久，蒸太久容易粘底。
14.拿出来晾凉。当还有一点温度时，转动筛子，使年糕与筛子分离。也可以用手一张一张地翻过来。
