银杏可以吃，但由于银杏有毒，不宜多吃或直接生吃，婴儿也不宜食用。 银杏俗称生银杏，广泛分布于中国、日本、朝鲜、韩国、加拿大、新西兰、美国、澳大利亚等地区。
银杏含有维生素C、蛋白质、核黄素、胡萝卜素、钙等营养元素。由于银杏果含有小毒，食用前要用清水浸泡1小时以上，然后煮熟 ，最后食用。但煮熟的银杏毒素仍未完全破坏，不宜过多食用。 同时，最好不要用手直接接触银杏果。这是因为银杏种皮中含有一种银杏毒素，如果用手直接接触开裂的果实，可能会引起过敏或中毒。
