咕咾肉的做法 咕咾肉怎么做
1.猪肉洗净，切成小块。如果不怕肥肉，也可以用五花肉。其实味道更好。将切好的肉块放入容器中，加入料酒、盐、糖、胡椒粉，拌匀后腌制半小时。
2.菠萝切块，用淡盐水浸泡，防止氧化变色。青椒、胡萝卜洗净，斜切成片。
3.将一个鸡蛋打入卤肉中拌匀，然后加入玉米淀粉拌匀。这个数额不是固定的。可以多次少量添加淀粉，直到没有蛋液，肉上覆盖一层淀粉浆。
4.锅中倒入适量食用油，烧至八成热。可以放一根筷子，在周围泡泡。然后把肉块一个一个的放进油锅里，注意不要把肉块粘在一起。表面变色后，去油控油。再次提高锅内油温，再次炸肉，待肉金黄酥脆后捞出控油。
5.将酱料放入小碗中，混合搅拌均匀备用。
6.酱料:生抽1汤匙，老抽半汤匙，醋1汤匙，糖1汤匙，番茄酱2汤匙，玉米淀粉半汤匙，水半小碗。
7.锅中留少许底油，放入青椒、胡萝卜、菠萝翻炒入味，然后将炒好的肉块放入锅中混合翻炒均匀。
8.倒入准备好的酱料，快速翻炒至食材沾满酱料，关火。
