1.锅中加水至鸭肉溢出，加入生姜10克，捣碎。水开后撇去浮沫，煮5分钟，捞出沥干。
2.将欧芹切成段。
3.将水煮笋洗净，撕成条状。
4.将鸭子放入锅中，加水，将肉压平。
5.将竹笋放入锅中，加入生姜10克，捣碎，放入糖、酱油、料酒。烧开火。
6.焖一个半小时后，用盐和胡椒粉焖20分钟，放鸡精，放香菜梗，(碗里留几片菜叶)翻面关火。
7.撒上剩下的香菜，脆皮笋，软糯的鸭肉，很好吃。
