1.草虾去壳，保留虾尾。把它放入冰水中冷却一会儿。炒一下让它更有弹性。将黄瓜切成小块，去瓤，加少许盐和糖腌一会儿，冲洗干净。
2.将冰鲜虾换成刀，在虾背上切三刀，放少许盐、白糖、鸡粉、蛋清，拌匀。最后将生粉淀粉化。
3.将腌制好的虾放在黄瓜圈上，水开后迅速焯水，直到虾变色后取出。
4.油温上来的时候，把飞在水面上的虾倒入油锅，滑油，虾脆爽口。锅里留底油，炒香葱和姜末，加少许水和白糖鸡粉，放入虾仁炒两下，出锅。
