不用酵母的发糕的做法窍门 不用酵母的发糕怎么做
1.材料:面粉4碗，玉米粉2碗，随机老面团，水适量，小苏打12g，鸡蛋1个，绵白糖适量。
2.4碗面粉+2碗玉米粉+老面团，适量的水和一个软面团。解释:面团越软，成品越软，面团越粘。(也可以用白面粉代替玉米粉。)
3.老面团，也就是上次发酵后剩下的面条介绍。做面团的时候把这个老面团加到新面团里，会起到发酵的作用。
4.发酵后的面团是原来的两倍左右，比发酵前更薄，有气泡。发酵时间取决于室温、新面团大小和旧面团大小。
5.对于发酵好的面团，加入小苏打12克(3个装满扁小苏打的矿泉水瓶盖)、鸡蛋1个、棉花适量、白糖适量。注意:小苏打可以用少量水溶解，方便均匀。小苏打的化学名是碳酸氢钠，有一定的膨松作用。加入适量的小苏打会使面团进一步膨松，味道更香。
6.如果条件好，可以加2个鸡蛋。鸡蛋有柔和的效果。但是当你加入鸡蛋和糖时，面条会变薄，所以越多越好。注意:面团太稀，不鼓励加大量干面粉来调节。如果一定要加很多干面粉，建议发酵几个小时，分两次。
7.将准备好的面团倒入蒸笼，约占蒸笼空空间的1/2。面团薄而软，膨胀后体积变大。加多了会影响蒸锅上孔，不容易催熟膨胀。
8.根据火候，一般要10分钟才能熟。切成自己喜欢的形状。
9.趁热切块，刀不断蘸冷水。比较好切，而且不掉渣。
10.冷却后放入冰箱冷冻。
11.切成自己喜欢的形状，摆盘。
