红烧肉的家常做法步骤图窍门

将姜、蒜和葱切片。鹌鹑蛋焯5分钟，然后取出去壳。五花肉煮10分钟，捞出，切块。将五花肉炒至金黄色，加入鹌鹑蛋，炒至微焦。加入料酒、酱油、姜蒜片、葱段、八角等配料，翻炒均匀。加水和酱油烧开，放入炖锅，小火炖25分钟。加入鹌鹑蛋，再炖20分钟。加入鸡精，拌匀。

红烧肉怎么做

成分:

五花肉500克、鹌鹑蛋200克、大葱半根、干辣椒10克、香叶2片、八角2片、桂皮1片、生姜1片、大蒜2瓣、冰糖10克、料酒1勺、生抽1勺、生抽半勺。

红烧肉的常见做法:

1.生姜1片切片，大蒜2瓣切片，大葱半根切段；

2.将鹌鹑蛋放入锅中，然后倒入清水，大火烧开，煮5分钟后取出，放入冷水中冷却，去皮；

3.五花肉放锅里煮10分钟，捞出放凉，然后切成2厘米左右的方块；

4.锅内放入适量油，将油温加热至七成热，大火翻炒五花肉至表面金黄，放入鹌鹑蛋翻炒至微焦；

5.然后加入料酒1勺、酱油1勺、姜蒜片、葱段、八角2个、桂皮1片、香叶2片、干辣椒、冰糖10克翻炒均匀；

6.加入适量水，半勺酱油，大火烧开，倒入炖锅，小火炖25分钟，加入鹌鹑蛋，小火炖20分钟，加入半勺鸡精，搅拌均匀，撒上葱花。

提示:

焯过的五花肉一定要用热水洗，这样才能保持肉的味道。

用冰糖炒糖色，炒出来的颜色会更漂亮。