第一步
材料:茄子1个、面粉100克、鸡蛋1个。调料:食用油5g，盐2g，五香粉2g。
第二步
茄子去皮，切丁，加盐，拌匀，腌制20分钟，挤出多余水分。
第三步
将茄子丁和五香粉加入面粉，打入鸡蛋，加入少许水，搅拌均匀，制成糊状。
第四步
锅内油温四成热时，用勺子舀一勺面糊，摊成圆饼，两面煎至金黄色，依次做好所有面糊，装盘。
