1.鸡爪洗干净，去掉脚趾甲。你可以用刀子或剪刀剪它们。小心你的手指。
2.生姜切片，将冷水、鸡爪、料酒、姜片放入锅中，煮10分钟左右，关火，放在水龙头下冲泡至凉，再用冷水浸泡。
3.热锅放油，鸡爪里的蒜和姜翻炒，喜欢吃辣。
4.放点小米椒翻炒均匀。
5.鸡爪倒入酱油、料酒、十三香，翻炒均匀色香味俱全。锅中倒入开水，没过鸡爪，烧开，转中小火，最后开大火收汁，撒上洋葱即可食用。
