加入新鲜韭菜和杏鲍菇。
1.韭菜洗净，切去平菇根部，用手撕成条状。
2.韭菜切寸段，猪肉切块，姜切丝，蒜和茄子切片。
3.锅中加水，烧开，将平菇焯水，将平菇焯水至变软，捞出控水备用。
4.往锅里加油，加热。加入姜丝和蒜片使其变香。加入肉末翻炒至颜色变白。
5.倒入酱油，料酒，翻炒肉末，上色。料酒可以去除猪肉的腥味，平炒平菇。
6、加入韭菜、盐，大火快速均匀翻炒，翻炒至韭菜稍软，韭菜易熟。不要煎过头，关火，盛出。
