四川担担面的做法
把锅里的水烧开，铺上一层蒸笼布蒸面条，让蒸好的面条凉散。将猪肉末和植物油混合。热油，将肉末炒至变色，加入红油、芽菜、酱油、盐、鸡精等。锅中倒入清水，水在下面半开，水开，取出面条，生菜焯一下。混合红油、酱油、黑芝麻酱等。做调味汁。最后放豆芽、肉酱、红油酱，撒上花生、黄豆，把汤浇在上面。
四川担担面怎么做
主要材料:
生面条7 ~ 8两，芽菜4勺，猪肉馅。
调料:
豆芽1根，红油2汤匙，莴笋叶2片，花生，豌豆，小葱。
调料:
白芝麻少许，盐1勺，香油2勺，生抽2勺，鸡精1勺，白糖1勺，白芝麻1勺。
四川担担面做法:
1.锅中倒入适量的水，烧开，铺上一层筐布，准备蒸面；
2.将面条铺在筐布上，蒸10分钟；
3.让蒸好的面条冷却，用手拍打，不要让面条粘在一起；
4.猪肉馅加少许植物油拌匀备用；
5.锅中倒入适量油，烧热，然后倒入肉末。变色后加入红油、芽菜、酱油、盐、鸡精等。并将肉炒熟备用；
6.将清水倒入锅中。水半开时，取出面条，焯水生菜，取出面条和生菜。
7.开始混合酱料、红油、酱油、黑芝麻酱、鸡精、花椒粉、香油、一勺盐和两勺白糖，搅拌均匀；
8.加一点点豆芽进去；
9.最后放入焯水的豆芽，淋上肉酱，和红油酱，撒上煮熟的花生和黄豆，把汤浇在上面，撒上白芝麻。
提示
1.四川的担担面需要自己处理。蒸面条是为了让面条更有弹性。把它们煮熟，但不要煮得太软。当它们稍微沸腾时，它们可以在下面煮，当水沸腾时，它们可以被捞出来。
2.用芽菜做肉末菜，这是四川常见的酱配菜。
3.秘制酱料配方含有红油、酱油、鸡精、白糖、盐、花椒粉、香油、红油。
