四川担担面图片大全

把锅里的水烧开，铺上一层蒸笼布蒸面条，让蒸好的面条凉散。将猪肉末和植物油混合。热油，将肉末炒至变色，加入红油、芽菜、酱油、盐、鸡精等。锅中倒入清水，水在下面半开，水开，取出面条，生菜焯一下。混合红油、酱油、黑芝麻酱等。做调味汁。最后放豆芽、肉酱、红油酱，撒上花生、黄豆，把汤浇在上面。

四川担担面怎么做

主要材料:

生面条7 ~ 8两，芽菜4勺，猪肉馅。

调料:

豆芽1根，红油2汤匙，莴笋叶2片，花生，豌豆，小葱。

调料:

白芝麻少许，盐1勺，香油2勺，生抽2勺，鸡精1勺，白糖1勺，白芝麻1勺。

四川担担面做法:

1.锅中倒入适量的水，烧开，铺上一层筐布，准备蒸面；

2.将面条铺在筐布上，蒸10分钟；

3.让蒸好的面条冷却，用手拍打，不要让面条粘在一起；

4.猪肉馅加少许植物油拌匀备用；

5.锅中倒入适量油，烧热，然后倒入肉末。变色后加入红油、芽菜、酱油、盐、鸡精等。并将肉炒熟备用；

6.将清水倒入锅中。水半开时，取出面条，焯水生菜，取出面条和生菜。

7.开始混合酱料、红油、酱油、黑芝麻酱、鸡精、花椒粉、香油、一勺盐和两勺白糖，搅拌均匀；

8.加一点点豆芽进去；

9.最后放入焯水的豆芽，淋上肉酱，和红油酱，撒上煮熟的花生和黄豆，把汤浇在上面，撒上白芝麻。

提示

1.四川的担担面需要自己处理。蒸面条是为了让面条更有弹性。把它们煮熟，但不要煮得太软。当它们稍微沸腾时，它们可以在下面煮，当水沸腾时，它们可以被捞出来。

2.用芽菜做肉末菜，这是四川常见的酱配菜。

3.秘制酱料配方含有红油、酱油、鸡精、白糖、盐、花椒粉、香油、红油。