1.材料:公鸡一只(1000克)，姜一块，大葱六根，黄酒少许，盐适量。
2.将宰杀后的公鸡洗净，切成小块，放入锅中用冷水焯一下，然后冲洗干净，控水晾干。姜、葱去皮，洗净切片。
3.将滤过水的小公鸡放入大碗中，加入适量的盐和黄酒，拌匀，上面放上姜和葱片。
4.锅里放冷水，锅里放一个大碗，盖上盘子，防止蒸汽滴落。盖上锅盖，大火烧开，转小火再蒸一个小时。
5.注意事项:刚开始蒸的时候不要放太多的水，这样会在蒸鸡防水后淹到碗里影响口感。
