五彩春饼的做法 五彩春饼卷的烹饪技巧分享
1.材料:
馅料:胡萝卜半根、黄瓜一根、榨菜一包、鸡蛋两个、甜面酱两勺；
面皮:普通面粉(中筋面粉)100g，鸡蛋1个，水200g，五香粉适量，盐适量。
2.练习:
(1)准备好所有食材。
(2)黄瓜切丝不焯水，胡萝卜切丝，开水焯水。
(3)将2个鸡蛋摊成蛋饼，切丝。
(4)馅料全部准备好，备用。
(5)准备好面皮。一般在锅里蒸的面粉和水的比例是2: 1。
(6)将一个鸡蛋放入碗中搅拌均匀，加入100g面粉和200g水，加入适量盐、五香粉和玉米油，搅拌均匀，用筛子筛一遍。这样做出来的饼皮细腻糯糯，感觉就是千层饼皮的咸版。
(7)打开电饼铛，倒扣在面糊盘中，等待五秒钟面糊粘在电饼铛上。
(8)把电饼铛翻过来，等二十秒左右，让面团凝结。
(9)取出面团，放凉。
(10)面团、馅料、甜面酱都准备好了。
(11)在面团上抹一层甜面酱，加入黄瓜丝、胡萝卜丝、榨菜丝、鸡蛋皮丝，卷成卷，均为两段。
