秘制鸭掌的做法窍门

1.首先需要准备以下十一种材料:鸭掌、姜、葱、蒜、桂皮、八角、卤汁、酱油、生抽、料酒、白糖。

2.首先处理好鸭掌，把鸭掌洗干净，把上面的指甲全部剪掉。之后放进锅里煮。同时可以把姜块和葱块放入锅中。水烧开后，三分钟左右就可以拿出来了。

3.将鸭掌捞出，洗净留在上面的浮沫，将锅加热，加入适量的食用油，先炒姜、葱、蒜，这样卤汁吃起来会更香。

4.你把卤汁和清水放入锅中后，不用等水烧开就可以把鸭掌放进去。然后，可以加入料酒，去除鸭掌的腥味。然后，可以在锅中加入糖、桂皮、八角调味。喜欢香叶的也可以加。卤汁的香气和味道会更浓郁。

5.煮五分钟后，就可以放酱油和生抽进去了。这个时候要注意改成小火煮。火太大容易干。煮沸的时间大约是一个小时。当鸭掌又软又脆，汤已经很浓的时候，你就大功告成了。