干紫菜炖汤后变成绿色的

干紫菜炖汤变绿正常吗 使用干紫菜炖汤变绿正常吗

1.在用干紫菜炖汤的时候，我们会发现紫菜炖好后颜色会由红变绿。这很正常，但不代表我们买的紫菜干就是假货。

2.干紫菜炖汤之所以会变绿，是因为干紫菜中含有一种叫藻红蛋白的物质。这种物质中的蛋白质极不稳定，预热后容易分解，导致紫菜受热后叶绿素取代藻红蛋白，使紫菜变绿。

3.通常我们在用干紫菜炖汤的时候，只需要把紫菜直接撕入锅中，但是如果是散装购买干紫菜的话，就需要把干紫菜放入过滤器中，用清水冲洗一下，这样可以去除干紫菜上的灰尘。