黄喉常被误解为食道或气管，因为上面有“喉”字。其实和喉咙没什么关系。黄喉是重庆火锅中的一种食物，来源于猪、牛等家畜的大血管，一般为主动脉，又称心管。
猪喉的长度约为60至70厘米，牛黄喉至少有1米。火锅菜里，牛黄的喉比较粗，口感比猪黄喉好。不过牛黄喉处理起来比较麻烦。如果处理不好，吃起来软软的，嚼不烂，但是专业吃货更喜欢吃牛黄喉。黄喉除了做火锅，还可以做成木耳，炒黄喉。此外，在贵州美食中，还有宫保黄喉这道菜，有兴趣的朋友可以品尝一下。
