1.将洋葱和生姜洗净切片，大蒜切丁，欧芹切段。
2.将宰杀后的猪蹄放入锅中，加水，煮沸去除浮沫。
3.盖上盖子炖10分钟。
4.10分钟后，取出沥干水分备用。
5.锅里放15克色拉油。
6.油温七成热时，放入葱、姜、蒜、大料，大火翻炒。
7.加入煮熟的猪蹄翻炒。
8.加入蚝油、豆瓣酱、酱油、胡椒粉、料酒、味精、鸡粉、生抽。
9.大火爆炒。
10.加入1500克清水，煮沸。盖上盖子炖40分钟。
11.盖上锅盖焖40分钟，然后关火完成装盘。
