1.鸡爪洗净，剪去鸡爪指甲，用刀剁成小块，入味。
2.将鸡爪放入锅中，加入适量清水，加入姜片和料酒，焯一下，捞出沥干。
3.另起锅加水，放入鸡爪，然后依次放入花椒、大料、香叶。
4.加盐，转小火，煮8分钟左右。筷子很容易穿透鸡爪着火。取出鸡爪，用冷水淋一下，然后彻底凉透。
5.准备一个盛鸡爪的容器，先在底部放一层泡椒，然后把洗好的鸡爪放进去，上面再放一层泡椒。
6.倒入泡椒水，盖上盖子，浸泡腌制一天，或者更长时间后上桌。
