1.把牛肉切成块。把锅里的水烧开。将牛肉放入火中1分钟。拿出来。
2、牛肉入锅，加入开水，没过牛肉2寸。加入桂皮，茴香，葱，姜和料酒。中火1小时。3.另取一个炒锅，用少许油炒蒜粒，加入麻辣豆瓣酱、川椒、料酒、酱油2分钟。
4.将炸好的酱料加入牛肉锅中，加入冰糖继续煮1小时。翻几遍，尝尝，酌情加酱油/冰糖。
5.至汁浓肉烂，关火。你一定不要吝啬。没有这样的酥脆就不好吃了。燃烧过程也可以使牛肉更美味。
