人们容易混淆高筋面粉和低筋面粉，那么高筋面粉和低筋面粉有什么区别呢？
高筋面粉是指蛋白质含量在12%至15%的面粉，蛋白质含量高，适合做面包、面条、饺子，有弹性，有嚼劲。低筋面粉简称低粉，蛋白质含量为7% ~ 9%。它通常被用来制作蛋糕、饼干、蛋糕和糕点。
当你用力握着面粉，用手松开时，面团是低筋面粉，而面粉颜色较深，更有活性和滑爽感。用手一松，就是高筋面粉。
