1.牛肉切块，锅中水烧开，牛肉放大火1分钟，取出洗净；
2、牛肉入锅，加入开水，没过牛肉2寸。加入桂皮，茴香，葱，姜和料酒。中火1小时；
3.另取一炒锅，用少许油炒蒜粒，加入麻辣豆瓣酱、花椒、料酒、酱油炒2分钟；
4.将炸好的酱料加入牛肉锅中，加入冰糖继续煮1小时。翻几遍，尝一尝，酌情加酱油/冰糖；
5.至汁浓肉烂，关火。
