酸菜鱼的做法家常做法配料窍门

1.将鱼洗净去骨，切鱼片。斜着切，很快就能拿到刀。

2.鱼片加盐、胡椒粉、淀粉，抓匀，腌制20分钟。

3.把鱼刺剁碎。

4.锅里放油，爆香葱，姜，蒜，辣椒。加入酸菜翻炒片刻。

5.加入鱼刺翻炒至鱼刺变白。

6.加水烧开，加一勺糖，小火炖三分钟。可以尝一下，适量加盐。

7.用筷子将腌制好的鱼片放入锅中。当鱼片变白时，关火。不要煮太久，否则它们会碎成渣。

8.准备涮锅的材料，干辣椒，花椒。

9.锅中间撒上干辣椒和花椒，再烧一点油，把热油倒在上面，撒上香菜就可以吃了。