1.将黑茄子洗净，切滚刀。
2.将加热后的菜籽油放入锅中。
3.烧至冒泡消失，放茄子里炸。
4.炸至金黄色，捞出控油。在锅中加入大蒜和葱，炒香。
5.在红烧酱油中加入炸好的茄子、豆瓣酱、花椒粉，少许盐，搅拌成一碗汁。
6.沿着圆圈均匀地制作每一个茄子的味道和颜色。大火收汁就行了。
