烧鸡公的做法 重庆特色做法
1.土豆去皮切块，大蒜切片，葱姜切丝，干辣椒切段，公鸡洗净切碎备用；
2.将鸡块放入冷水锅中加热，煮沸。烧开后捞出鸡块沥干水分备用；
3.将鸡块放入热油锅中烧开沥干水分，盛起待用；
4.另起炒锅，热油，放入郫县豆瓣酱炒红油，放入花椒、干辣椒翻炒，再放入葱姜丝、蒜片、八角翻炒；
5、然后将鸡块翻炒，倒入适量酱油和盐调味；
6.最后放入土豆，注入清水不要鸡块和土豆，大火烧开；
7.然后盖上盖子，转小火煨至鸡肉熟透。出锅的时候撒点葱花。因为这里的配菜是土豆，所以是用鸡块煮的。如果放了生菜，只要等鸡块炖熟了再煮生菜，直到它碎了，因为生菜好煮。
8.如果你想节省更多的时间，那就在大火烧开后转向高压锅。(90kpa压力的老高压锅可以用15-20分钟，50-80kpa压力的电压力锅可以适当增加一些时间。)
