1.将豆腐切成6厘米长、3厘米宽、0.6厘米厚的块。
2.将青蒜苗切成马耳朵的形状。将瘦猪肉切成5厘米长、3.5厘米宽、2毫米厚的片。丹县剁豆瓣。将调和油放入锅中中火，将豆腐一块一块铺在锅中炸至浅黄色，然后加入调和油继续炸并及时翻面，待豆腐两面呈金黄色时捞起。
3.将锅内其他混合油加热至七成热(约147℃)，炒肉片，放入丹县豆瓣菜使其变香，放入姜片、蒜片炒香，拌入高汤，炒豆腐、酱油，放入料酒烧开，小火煨，放入蒜苗、味精，拌入湿淀粉，推匀，收汁。
