乐山市最好吃的豆腐脑

1.准备材料。浸泡红薯粉；

2.将红薯粉放入锅中煮熟，捞起凉水，将大头菜切碎；

3、配调料:油辣椒、花椒粉、味精、酱油、醋；

4.先将煮好的红薯粉放入调味碗中；

5.锅中烧开2-3碗水，烧开，慢慢将水淀粉倒入锅中，边倒边搅拌锅中的水，避免结块；

6.浓度大概是稀糊，不能太浓也不能太清；

7.继续小火加热小锅，保持沸腾，用勺子的薄边轻轻切豆腐，边切边放入小锅。因为一直保持沸腾，切好豆腐脑后，几秒钟后即可关火；

8.把小锅里的豆腐舀到调味碗里，撒上炒好的黄豆、大头菜、香菜和小葱。