1.将竹笋剥去外壳，切去老根，洗净，用刀背拍松，切成4厘米长的段。小葱洗净，切成葱花。
2.在炒锅中加入油，加热至七成热。倒入竹笋，翻炒4分钟。然后加入料酒、酱油、白糖翻炒几下。盖上锅盖，炖3分钟。
3.打开锅盖，放入鸡精，撒上葱花。
