排骨炖藕的做法窍门

1.排骨洗净，切成约3厘米长的段；莲藕去皮，洗净，切片；大蒜去皮洗净，捣碎，洋葱去皮洗净。

2.准备一锅开水，将排骨放入开水中焯一下去血水，捞出后用清水洗净。

3.高压锅清洗干净后，放入煮熟的排骨、莲藕片、姜蒜末、葱条和盐、酱油、味精、胡椒粉等调料，大火关火，直到高压锅发出嗅嗅声，即可改为中火。煮沸15分钟后，关火。

4.等高压锅内温度降下来后，就可以打开锅盖，准备盛碗了。如果着急的话，也可以用一个装水的锅，把锅小心翼翼地放在锅里的冷水里冷却，在锅盖上倒少量水冷却。加水时高压锅发出吸气入锅的声音，可以停止加水，取下限压阀的阀盖，打开锅盖。