1.粉丝提前充分浸泡；葱蒜切碎；青椒斜切成片，韭菜切碎；剁碎辣豆瓣酱；鸡汁用水稀释备用。
2、起锅，热锅放凉油爆香葱、姜和蒜末。
3.将肉末翻炒至变色。
4.煮料酒，翻炒均匀。
5.将泡好的粉丝捞出，放入锅中。
6.翻炒均匀后，加入酱油和少许白糖，再次翻炒均匀。
7.加入稀释的鸡汁翻炒均匀。
8.大火烧开后，转小火，盖上锅盖炖。中间经常检查翻炒，避免煮开。
9.等汤汁近了，加入酱油翻炒均匀；最后放入青椒和韭菜叶，关火。
