1.苦瓜洗净，用刀从中间切开。
2.用勺子去掉果肉和白膜。
3.切成薄片，用盐腌制。
4.将鸡蛋打入碗中，加入少许白酒，搅拌均匀。
5.将炒锅置火上，加入油，加热至五成热，沿油与炒锅接触面倒入蛋液，快速翻动炒鸡蛋至熟，边煎边用铲子将鸡蛋砸碎，盛出。
6.锅中放少许油，倒入苦瓜，翻炒，加入鸡蛋和盐，大火翻炒均匀。
