卤肉的做法及配料百度文库

卤肉的做法及配料 可遵照以下几种方法制作

1.准备一个陶罐。不能用金属容器做红烧肉。你要用陶罐煮红烧肉，要腌制的肉要先用水处理。

2.加入前面的卤水淹没肉，再加入酱油(先不要太多，看肉的颜色，主要起到调色的作用)，清油半斤(油一定要加，不然卤出来的肉就像白开水一样)，盐适量，把卤好的药袋放进去，大火烧开，然后小火入味。

3.因为药里有腐肉成分，不能煮。比如牛肉1个小时就够了，其他肉类的时间可以短一点。用筷子夹肉。如果肉烂了，就拿出来享用。(记得把肉煮熟，从火上移开。放在冷锅里容易坏汤)。

4.一副药可以腌制多次，直到感觉无味或淡而无味，取出旧药袋，换上新的药(注意药不能换)。一年煮几次肉，3-5年不换汤。越老越好。