1.把买来的鸡爪的指甲剁掉，然后放在水里煮一会儿，大概十分钟左右，备用。
2.放油，放辣椒进去，炒一会儿，出香味就好了，然后把辣椒捞出来。
3.放入白糖，小火让他刚好融化的时候，就可以放鸡爪进去了。(注意鸡爪里的水去掉，不然容易溅油伤到自己。)放入酱油，炒熟，鸡爪上色。
4.水，姜，大料，八角，花椒，橘皮(如果是鸡肉制品什么的，放点橘皮调味)，盐，鸡精，大火烧开。然后盖上小火煨。
