东江盐焗鸡的做法 吃不惯鸡肉的福利来了
1.炒锅放少量水，加入4克精盐，加热，放入切好的沙姜末，拌匀，取出，分成3小盘，每盘加入15克猪油食用。
2.将75克猪油、5克精盐、香油和味精混合成调味汁。用花生油刷一张纱布纸备用。
3.将活鸡宰杀，去毛，洗净内脏，挂干，去掉趾部和口部的硬壳，翅膀两侧各切一刀，颈骨上剁一刀。
4.然后用3.5g精盐均匀擦拭鸡腔，加入姜、葱、八角粉，先用未上油的纱布包好，再用上油的纱布包好。
5.大火烧热炒锅，用粗盐炒至高温，取出1/4放入砂锅。将鸡肉放入砂锅，将剩下的盐盖在鸡肉上，盖紧锅盖，小火烤20分钟左右至熟。
6.取出鸡肉，剥去纱布纸，剥去鸡皮(备用)，将鸡肉撕成碎片，将鸡骨打散，加入风味汁拌匀。
7.然后放在盘子里(骨头在底下，肉在中间，皮盖在上面)，摆成鸡的形状，在鸡的两边放上香菜。配上姜油和盐酱。
