1.首先，把鸡肉切成小块，腌制一下。加入适量盐、鸡精、葱、姜、蚝油、白胡椒粉。
2.准备好所有的材料，把耳朵，炸豆腐皮，香菇切成丁，八角，葱姜。
3.开始卤制，锅里比平时多放一点油，中小火炒大茴香椒。
4.放入葱姜提香，再放入郫县豆瓣酱中炒出红油。
5.油后加入清水，卷起来放入炒好的豆皮，香菇，木耳。
6.把它卷起来，加入鸡肉。肉熟后，加入适量的盐、鸡精和糖。
7.烧开水，在下面卷起来。将青菜放入六成熟，倒入少许面汤，腌制后加入香菜即可完成。
